Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti più 25 minuti circa per la cottura
Questa è una ricetta tradizionale fiorentina, è tipica del periodo di carnevale ma ormai a Firenze si trova nelle pasticcerie tutto l’anno. Ho avuto questa ricetta da una cara amica, Patrizia, dopo averla fatta girare tra amiche e colleghe è giunto il momento di condividerla con tutti voi. La classica schiacciata fiorentina è di forma rettangolare, con queste dosi io utilizzo una teglia di 30 cm per 22 cm.
Ingredienti
- 200 g di farina
- 120 g di zucchero
- 50 g di latte
- 30 g di olio di semi di arachidi
- 2 uova
- il succo e la scorza grattugiata di un’arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la farcitura
- 250 ml di panna da montare
- 125 g di zucchero a velo
- zucchero a velo per decorare
Procedimento
Accendere il forno a 180 gradi. Foderare la teglia con della cartaforno. Montare le uova intere con lo zucchero per circa 5 minuti, aggiungere il latte ed amalgamare il composto, unire la farina ed il lievito setacciati, aggiungere l’olio ed in fine il succo di arancia e la scorza grattugiata. Cuocere per circa 25 minuti. Montare la panna con lo zucchero a velo, quando la schiacciata sarà completamente fredda aprirla a metà e farcirla con la panna montata. Cospargere la superfice con lo zucchero a velo per decorare.