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I miei video...

In questa sezione di Maicakes trovate tutti i video che ho realizzato per mostrarvi i vari passaggi di alcune decorazioni, potete anche visitare il mio canale YouTube

  • maria

    Ciao Maica, come avevi previsto la torta è stata un successone,sia per la bellezza ,sia per il sapore, aspetto la tua ricetta della crema al mascarpone senza uova,ti ringrazio a presto.

  • sepe maria

    Ciao Maica, sono sempre io, mi daresti per favore, la ricetta della crema al mascarpone senza uova. Grazie

    • Ciao Maria, ono felice che la tua torta sia piaciuta…… Ma non avevo dubbi.
      La ricetta la trovi nel sito, tra le ricette, il titolo è crema al mascarpone per farciture. È molto molto semplice.
      Un abbraccio, a presto. Maica

      • maria

        Grazie mille Maica, gentilissima !

  • sepe maria

    Grazie Maica,ho ricevuto la tua risposta in merito alla torta arcobaleno , farò la tua ricetta, come sempre sei gentile e puntuale,a presto baci

    • maria

      Ciao Maica, ho fatto i primi due dischetti della torta arcobaleno con la tua ricetta,sono venuti bellissimi,grazie ancora a presto

      • Ciao Maria, mi fa tanto tanto piacere. Grazie mille. Sono sicura che la tua torta avrà un gran successo. Buon lavoro cara, a presto. Maica

  • maria

    Maica, ancora una domanda, quanta bagna occorre per una torta diametro 30 e un’altra diametro 20? E’ vero che la torta in pdz bisogna bagnarla meno specialmente sui bordi ?

  • sepe maria

    Maica, ancora tante grazie, metterò in atto tutti i tuoi consigli , si sono principiante e appassionata di torte ,appena avrò qualche dubbio sicuramente ti consulterò baci

    • maria

      Maica ancora una domanda, quanta bagna occorre per una torta diametro 30 e un’altra 25?E’ vero che la torta in pdz bisogna bagnarla meno specialmente sui bordi?

      • Ciao Maria, si è vero, non dobbiamo esagerare con la bagna sui bordi della torta. La quantità di bagna va adeguata al tipo di pan di Spagna e al tipo di farcitura. In linea di massima per una torta come la tua con due strati di farcitura per piano occorreranno circa 150 o 200 ml di bagna. Ciao cara, un bacio. A presto. Maica

        • maria

          grazie !

  • sepe maria

    Ciao Maica, scusa ancora del disturbo, da rompiscatole avrei da chiederti ancora una cosa,come mai quando stendo la pdz sulla torta , mi vengono sempre quelle bruttissime piegoline alla base?non riesco mai ad eliminarle del tutto, c’è qualche segreto?Grazie

    • Ciao Maria, ma quale disturbo!!!! Rispondere alle vostre domande per me è un piacere. Il segreto in questo caso è la pazienza, fai aderire la pdz ai lati della torto accompagnandola bene con le mani senza tirarla in basso, quando vedi che si sta formando la piega allarga un pochino la pdz è accompagnata di nuovo alla torta. Se vuoi trovi un video nella sezione dedicata che ti può essere di aiuto. Il video è un po’ accelerato ricorda di procedere per gradi senza fretta. Se sei alle prime armi può essere di aiuto lasciare la sfoglia di pdz un pochino più spessa, circa 4 mm. Ciao cara, buon lavoro. Maica

  • sepe maria

    maica grazie, grazie,grazie, buone feste anche a te

  • sepe maria

    Buongiorno Maica, avrei bisogno di un altro tuo consiglio se è possibile, quando faccio una torta alta, metto come base il polistirolo,una volta fatta la copertura di pdz, si viene a formare quel segno fra il polistirolo e la torta,mi diresti se è possibile ovviare a questo antiestetico difetto? Ti ringrazio anticipatamente

    • Ciao Maria, certo. Il segreto è mettere abbondante crema al burro sulla torta e sulla base di polistirolo, poi con una spatola togli l’eccesso di crema al burro come se fosse un tutt’uno. Quando avrai ottenuto una bella copertura liscia ed omogenea riponi la torta in frigorifero almeno due ore prima di applicare la pdz. Ciao cara, fammi sapere come ti trovi. Un bacio, buone feste. Maica

  • sepemaria

    Ciao Maica,ti ringrazio per la tua precedente risposta in merito al congelamento della pasta sfoglia,avrei da chiederti ancora’ se è possibile utilizzare la nutella al posto della crema al burro per fare aderire la pdz al pan di spagna grazie ancora, i tuoi consigli sono sempre chiari e preziosi.

    • Ciao Cara, purtroppo no. Non ha la consistenza giusta ed essendo molto appiccicosa ti renderebbe il lavoro molto molto difficile. Se ti piace il cioccolato puoi usare la ganache al cioccolato. Ciao cara, a presto. Maica

  • maria

    Ciao, volevo una informazione : si puo’ congelare la pasta sfoglia gia’ cotta,intendo solo pasta sfoglia non guarnita x dolci. T i ringrazio in anticipo

    • Ciao Maria, benvenuta. Si può fare ma perde la sua fragranza. Se non hai altre possibilità congelala, ma se puoi usala fresca perché è molto più buona. Ciao cara, a presto. Maica

      • maria

        Grazie per la tua tempestiva risposta,vor
        rei ancora sapere se si può mettere la nutella al posto della crema al burro per fare aderire la pdz al pan di spagna

        • Ciao Maria. Purtroppo no, la consistenza della Nutella non è adatta alla pdz inoltre è appiccicosa ti renderebbe il lavoro molto più difficile. Se ti piace il cioccolato puoi usare la ganache al cioccolato. Ciao cara. Buon lavoro. A presto. Maica

  • Michele Boschetto

    Ciao! Volevo avere un’informazione, essendo estremamente appassionato al mondo della pasta di zucchero ho preso la decisione di fare da me la torta per i miei 18 anni. Premetto che sarà una torta a due piani ricoperta di pasta di zucchero, la domanda che avevo, i pan di Spagna nel caso di una torta a più piani vanno bagnati come si fa normalmente? Grazie mille!

    • Ciao Michela, benvenuta. Certo, un po’ di bagna ti farà ottenere una torta morbida e gustosa. Visto che sei già esperta forse sarà superfluo ma ti rammento che nelle torte a piani ogni piano deve avere il proprio vassoietto e nel piano più basso devono essere inserite dei sostegni (cannucce) che sorreggono il peso del piano più in alto. Se ti fa piacere trovi, nella sezione video, dei tutorial che ti possono aiutare. Ciao cara, ti auguro buon lavoro e una bellissima festa per i tuoi 18 anni. A presto. Maica

  • Anna

    Ciao scusa io dovrei fare una macchina fotografica ( là reflex della Nikon con obbiettivo) da posizionare su un pan dispagna normale farcito. Posso preparare la macchina fotografica qualche giorno prima e conservarla in frigo? Grazie

    • Ciao Anna, benvenuta. Se la macchina fotografica è fatta di sola pasta di zucchero conservarla fuori dal frigorifero in un posto asciutto, puoi prepararla con anticipo, anche una settimana. Se dentro alla macchina c’è la torta va bene metterla in frigorifero e si conserva per il tempo normale di una torta…..al massimo un paio di giorni se è farcita un pochino di più se è un pan di spagna semplice. Spero di esserti stata di aiuto, a presto. Maica

  • Luca E Ylenia Stefanizzi

    Ciao Maica, devo fare una torta con rose
    di pasta di zucchero, volevo chiederti se posso farle 3 giorni prima… se si, dove posso conservarle ? P.s. sei bravissima

    • Ciao Luca e Ylenia, benvenuti e grazie mille per i complimenti. Le rose si possono preparare in anticipo, anzi te lo consiglio, così potranno asciugarsi e manterranno bene la forma. Una volta fatte appoggiale su un piatto e, senza coprirle, mettile dentro un mobile al riparo da umidità e calore. La pdz non si rovina perché è fatta quasi esclusivamente di zucchero. Buon lavoro, a presto. Maica

  • ana

    Ho sbagliato a scrivere il tuo nome…Maica!

    • Figurati, nessun problema, un bacio. Maica

  • ana

    Grazie Maina oggi è la prima volta che entro sul tuo blog…sei bravissima…devo fare una torta per il giorno 30 io ed il mio ragazzo facciamo due anni da quando stiamo insieme…se vuoi ti manderò una foto con la torta.a presto!

  • ana

    Ciao Maica ho una domanda io voglio fare una torta mascarpone e nutella e la voglio coprire con la pasta di zucchero…ti voglio chiedere va bene la crema di burro per coprire la torta prima di mettere la pdz..grazie in anticipo

    • Ciao Ana, benvenuta. Certo cara, la crema al burro va benissimo. A presto. Maica

  • Michela

    Ti volevo chiedere la PDZ e pasta gomma bianca si possono colorare? In che modo?

    • Ciao Michela, certo si possono colorare con i coloranti alimentari in gel o in polvere. Se vuoi ottenere dei colori molto accesi e brillanti però meglio comprare pdz o pasta di gomma già colorate. Un bacio. Maica

      • Michela

        Grazie 1000

  • Michela

    Ciao Maica ho comprato la pasta gomma come consigliato da te risultato perfetto grazie 1000

    • Mi fa tanto piacere Michela. A presto. Maica

  • Ila

    Maica, le tue rose sono tra le più belle del web.
    Potrei sapere se utilizzi della pdz da modellaggio, oppure aggiungi cmc o adragante alla tua pdz?
    Grazie e complimenti!
    Ila

    • Maica

      Ciao Ila, ti ringrazio tanto sei troppo carina!!!. La rosa che hai visto nel video è stata realizzata con la pasta di gomma o gum paste. In passato ho fatto alcune prove aggiungendo gomma adragante alla pasta di zucchero ma non ho ottenuto risultati soddisfacenti. Messi a confronti i due tipi di pasta sono molto diversi, per realizzare i fiori preferisco la gum paste perché ha una grana molto sottile e setosa adatta ad essere stesa molto sottilmente senza rischio di rottura, altro aspetto positivo della gum paste è che asciuga molto rapidamente, quando avrai finito di dare la forma ondulata con il ball tool agli ultimi petali i primi saranno quasi asciutti, pronti per essere assemblati. D’altra parte se ti piace fare la pdz in casa puoi proseguire sulla stessa linea ed aggiungere la gomma adragante, i tuoi fiori non avranno dei petali realistici come con la gum paste ma senz’altro saranno più buoni da mangiare. Spere di esserti stata di aiuto, a presto Maica

      • Ila

        Eccome se mi sei stata di aiuto!!!
        Grazie per la tua gentilezza e a presto.
        Ila